1時間水に漬けてから1分茹でるとまるで生パスタ、出典:NHKためしてガッテン「うまっ!次世代パスタ」「すいすいパスタ」

NHKのためしてガッテンで、パスタを1時間水につけてから茹でると、生パスタの触感が蘇ると放送していたので試したら、本当でした。
このもっちり麺で作るアルデンテのナポリタンは絶品です。
詳しい調理方法は、引用をご覧ください。

うまっ!次世代パスタ – NHK ガッテン!
うまっ!次世代パスタ - NHK ガッテン!
NHK ガッテン!「うまっ!次世代パスタ」