重曹入りのお湯でインスタントラーメンを茹でるとまるで生麺｜出典：日本テレビ 所さんの目がテン！「麺類の科学」

日本テレビ「所さんの目がテン！」の2017年9月17日放送「麺類の科学」で、美味しいインスタントラーメンを作るコツとして、重曹入りのお湯でインスタントラーメンを茹でると、まるで生麺のモチモチ食感になると伝えてました。
実験では弾力が6割り増しになりました。

詳しい調理方法は、引用をご覧ください。

他にも「少ない水でできる蒸しパスタ」「茹でうどんにコシを出す方法」「焼そばを屋台風にするコツ」も併記してあります。いずれの技も、家庭ランチの見方です。

「所さんの目がテン！」

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