日本テレビ「所さんの目がテン！」の2017年9月17日放送「麺類の科学」で、美味しい焼きそばを作るコツとして、麺をほぐす時に水ではなく料理酒を使うと、フライパン内に余分な水分が残らず屋台の味になると伝えてました。
詳しい調理方法は、引用をご覧ください。
他にも「インスタントラーメンを生麺風に茹でるコツ」「少ない水でできる蒸しパスタ」「茹でうどんにコシを出す方法」も併記してあります。いずれの技も、家庭ランチの見方です。
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One comment to “焼きそばの麺を料理酒でほぐすと屋台の味に｜出典：日本テレビ 所さんの目がテン！「麺類の科学」”
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